Indukcijas plīts pārtrauc tradicionālo gatavošanas metodi uz atklātas liesmas

Indukcijas plīts izmanto magnētiskā lauka indukcijas strāvas (pazīstama arī kā virpuļstrāva) sildīšanas principu. Indukcijas plīts ģenerē mainīgu magnētisko lauku caur elektroniskās shēmas plates sastāvdaļām. Kad gludekli saturoša trauka apakšdaļa tiek novietota uz krāsns virsmas, trauks nogriež mainīgās magnētiskā lauka līnijas un ģenerē maiņstrāvu (ti, virpuļstrāvu) metāla daļā, kas atrodas trauka apakšā. Virpuļstrāva liek brīvajiem elektroniem trauka apakšā esošajos dzelzs materiālos kustēties virpuļveida kustībā, un strāvas džoula siltums (P=I ^ 2 * R) liek virtuves trauka dibenam izkustēties. siltums (siltuma avots ēdiena gatavošanai indukcijas plīts nāk no trauka apakšas, nevis no pašas indukcijas plīts, tāpēc termiskā efektivitāte ir gandrīz divas reizes lielāka nekā visiem traukiem). Maiņstrāva liek pašai ierīcei lielā ātrumā ģenerēt siltumu, ko izmanto ēdiena sildīšanai un gatavošanai, tādējādi sasniedzot gatavošanas mērķi. Indukcijas plītīm ir tādas priekšrocības kā ātra uzsildīšana, augsta termiskā efektivitāte, bez atklātas liesmas, bez dūmiem un putekļiem, bez kaitīgām gāzēm, bez termiskā starojuma apkārtējā vidē, maza izmēra, labas drošības un skaista izskata. Viņi var veikt lielāko daļu gatavošanas uzdevumu mājsaimniecībās. Tāpēc dažās valstīs, kur indukcijas plītis ir populārākas, cilvēki tās slavē kā "gatavošanas dievu" un "zaļās plītis".